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“消費(fèi)者應(yīng)該更科學(xué)、準(zhǔn)確地掌握和了解‘膠原蛋白’的知識(shí)，認(rèn)清市場(chǎng)上主要的產(chǎn)品均源自膠原蛋白肽而不是膠原蛋白本身，”中國(guó)保健協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)、中國(guó)保健協(xié)會(huì)保健咨詢服務(wù)工作委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)張大超于12月6日在廣州對(duì)科技日?qǐng)?bào)記者說(shuō)，“今年以來(lái)，我們舉辦了多次針對(duì)膠原蛋白的科學(xué)研討會(huì)，此次再度舉行‘膠原蛋白肽科學(xué)綜述論文發(fā)表會(huì)’，就是希望幫助業(yè)界人士和消費(fèi)者以科學(xué)的態(tài)度辨識(shí)、合理選擇并正確地使用膠原蛋白類產(chǎn)品，不要被一些沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的傳言所迷惑”。
今年5月，一名骨科醫(yī)生在微博中質(zhì)疑口服膠原蛋白，稱“吃高價(jià)膠原蛋白美容，無(wú)效是最好的結(jié)果，如果有效反而危險(xiǎn)，因?yàn)槔锩鎺缀蹩隙ㄌ砑恿舜萍に�。”微博出現(xiàn)后，導(dǎo)致口服膠原蛋白產(chǎn)品及原料市場(chǎng)全面下滑。對(duì)此，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院院長(zhǎng)、蛋白研究專業(yè)學(xué)者蔡木易教授多次澄清概念并強(qiáng)調(diào)，一定要對(duì)膠原蛋白和膠原蛋白肽做出一次全面的梳理，正本清源，給消費(fèi)者傳遞出科學(xué)的信息。 膠原蛋白肽是從膠原蛋白中分解出來(lái)的物質(zhì)。 科學(xué)研究顯示，膠原蛋白是一種重要的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)，是維持皮膚與組織器官（如骨骼、軟骨、韌帶、角膜、各種內(nèi)膜、筋膜等）形態(tài)、結(jié)構(gòu)的主要成分，也是修復(fù)各種損傷組織的重要原料物質(zhì)，但它屬于大分子機(jī)構(gòu)，不易被吸收。而膠原蛋白肽，是采用生物酶解技術(shù)從膠原蛋白中制備獲得的低分子量肽類混合物，其分子量分布一般在10kDa以下。與膠原蛋白相比，膠原蛋白肽具有更好的消化吸收性，低致敏性，抗氧化，抗疲勞，增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)礦物質(zhì)吸收，延緩皮膚衰老，促進(jìn)骨骼形成等。 膠原蛋白肽的來(lái)源主要是豬骨、豬皮、牛骨、雞皮、三文魚皮、鱈魚骨、草魚魚鱗以及海參等物質(zhì)，北京市蛋白功能肽工程技術(shù)中心基礎(chǔ)研究中心主任林峰博士解釋說(shuō)，通過(guò)酶法水解法，將大分子的膠原蛋白制備出分子量在幾百道爾頓至幾千道爾頓不等的膠原蛋白肽，再經(jīng)過(guò)分離提純和濃縮干燥，從液態(tài)提煉成粉狀后可用于醫(yī)學(xué)領(lǐng)域及營(yíng)養(yǎng)食品添加。 記者了解到，對(duì)于膠原蛋白肽功效的科學(xué)研究，歐美發(fā)表的論文最多，而日本的應(yīng)用最廣泛。林峰博士等人將歷年發(fā)表的關(guān)于膠原蛋白肽學(xué)術(shù)文章進(jìn)行檢索后發(fā)現(xiàn)，在近15萬(wàn)篇論文中美國(guó)的占36.7%，日本占11%，德國(guó)占到7%，而中國(guó)占到4%左右。在諸多的研究中，膠原蛋白肽被證實(shí)對(duì)皮膚具有保水作用，可防止老化，提升抗氧化功能，減少黑色素形成，祛除黃褐斑，促進(jìn)皮膚傷口愈合，修復(fù)光照損傷，促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，減輕關(guān)節(jié)損壞，對(duì)因雌性激素缺乏而導(dǎo)致的更年期骨質(zhì)疏松等均有保護(hù)作用。 日本富士膠片株式會(huì)社工學(xué)博士楊博指出，日本對(duì)于膠原蛋白肽的功能研究更加深入。在一項(xiàng)血脂效果的研究中發(fā)現(xiàn)，以攝取量0.05g/kg、0.5g/kg的膠原蛋白肽喂食小鼠，與對(duì)照組相比，攝取2h后血壓有明顯下降。德國(guó)科學(xué)家研究的生物活性膠原蛋白肽在衰老過(guò)程中的積極作用也表明，對(duì)于年齡超過(guò)50歲的女性，能增加11%—14%的皮膚水合作用，降低其皮膚的水分蒸發(fā)6%—7%。 國(guó)標(biāo)為生產(chǎn)和使用保駕護(hù)航膠原蛋白為三股螺旋結(jié)構(gòu)，經(jīng)水處理轉(zhuǎn)換成溶于水的膠原蛋白，在進(jìn)一步水解的基礎(chǔ)上，斷開了氫分子結(jié)合成的共價(jià)鍵結(jié)構(gòu)，破壞三股螺旋的穩(wěn)定性，從而得到較短的氨基酸鏈成為膠原蛋白肽。中國(guó)食品發(fā)酵研究院的研究人員蘇日娜認(rèn)為，膠原蛋白對(duì)于肌體的支持、保護(hù)、結(jié)合以及形成的界隔等作用，使這一物質(zhì)被醫(yī)療及食品工業(yè)廣泛應(yīng)用。 1901年，Cohnheim等人發(fā)現(xiàn)肽可被腸液進(jìn)一步分解成氨基酸；1957年，Agar等科學(xué)家發(fā)現(xiàn)二肽Gly-Gly可被小腸直接吸收；1984年Ara等在小腸上發(fā)現(xiàn)肽的載體；Oesser等人還用14C標(biāo)記膠原蛋白肽，發(fā)現(xiàn)小鼠攝取膠原蛋白肽，12h后95%的14C膠原蛋白肽進(jìn)入到體內(nèi)，出現(xiàn)在血液、皮膚中，并且攝入96h后還能觀察到膠原蛋白肽在這些部位的存在。 “事實(shí)上，蛋白以小分子肽的形式被吸收這一事實(shí)早已被世人接受，”蘇日娜強(qiáng)調(diào)。 在經(jīng)過(guò)了科學(xué)的評(píng)測(cè)方法，如急性毒性試驗(yàn)、Ames試驗(yàn)、小鼠骨骼微核試驗(yàn)、小鼠精子畸形試驗(yàn)、30天喂養(yǎng)試驗(yàn)、微核試驗(yàn)和彗星試驗(yàn)等之后，膠原蛋白的安全性實(shí)驗(yàn)表明其沒(méi)有毒性反應(yīng)。2008年，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委發(fā)布了《海洋魚低聚肽粉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》（GB/T22729-2008），成為食品工業(yè)生產(chǎn)和使用膠原蛋白肽的合法依據(jù)。同時(shí)，國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)也發(fā)布公告，以可食用的動(dòng)物或植物蛋白質(zhì)為原料，經(jīng)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）規(guī)定允許試驗(yàn)的食品用酶解制成的物質(zhì)作為普通食品管理。 在國(guó)外膠原蛋白肽原料市場(chǎng)上，膠原蛋白肽主要應(yīng)用于美容和營(yíng)養(yǎng)保健食品，在國(guó)內(nèi)，目前的應(yīng)用也日漸廣泛。膠原蛋白肽市場(chǎng)規(guī)模在2007年已達(dá)7350億美元。中國(guó)保健協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)徐華鋒表示，“膠原蛋白肽作為一種逐漸興起的功能性食品配料，必將在保健食品行業(yè)受到越來(lái)越多的認(rèn)可和歡迎，中國(guó)保健協(xié)會(huì)將協(xié)助科研人員和產(chǎn)業(yè)人士，共同對(duì)膠原蛋白肽進(jìn)行深度研究和廣泛開發(fā)，為中國(guó)膠原蛋白市場(chǎng)的科學(xué)有序的發(fā)展做出一份努力”。（記者吳紅月） （《科技日?qǐng)?bào)》 2013年12月19日 第10版） 聲明：本平臺(tái)只提供分享和交流不作商業(yè)用途，如侵權(quán)請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們刪除！
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